川の物
日本のほぼ真ん中。山岳部、丘陵地帯から海抜０Ｍ地方まで広がる立地条件。この愛知には豊かな四季がある。変化に富んだ気候風土がある。その変化に富んだ季節の移り変わりと地形、そして豊富な水資源が山の恵みを育んで、季節の香りと彩りを食卓に運んでくれる。その土地ごとに趣向を凝らした素朴な山のご馳走。器に盛り込まれた地の幸をご賞味あれ。

松茸料理（三河地方）
三河の山岳部では天然の松茸を採ることができ、土瓶蒸しやお吸い物、混ぜご飯など、天然の松茸ならではの風味と香りを楽しめる。お値段は時価というのが多い。